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Recette : Tatin d'ananas au gingembre et à la sauge

(Relaxnews) - Pour 4 personnes - Préparation : 20 à 40 min - Cuisson : 20 à 30 min 1 gros ananas ou 2 petits1 citron vert1 pâte feuilletée200 g de sucre en poudre1 petit morceau de gingembre frais80 g de beurre demi-selquelques feuilles de sauge- Couper lananas à la base et à la naissance des feuilles.

Poser lananas « debout » et, à laide dun couteau, retirer la peau en suivant la forme du fruit. Ôter les « yeux » à laide dune cuillère parisienne ou avec la pointe dun couteau doffice. - Poser lananas à lhorizontal et le couper en tranches de 5 mm dépaisseur. Les arroser de jus de citron vert.

Râper le gingembre frais et en parsemer les tranches dananas. Réserver.- Rincer, essuyer et ciseler finement la sauge.- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).- Préparer le caramel : dans une casserole, verser le sucre et le faire chauffer sans remuer jusquà obtenir un caramel ambré.- Verser le caramel dans un moule à tarte.

Disposer les tranches dananas frais et verser le caramel restant. Laisser légèrement refroidir. Parsemer de sauge ciselée. Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur les ananas en rabattant les bords vers lintérieur du moule. Piquer la pâte à laide dune fourchette pour éviter quelle gonfle durant la cuisson.

- Enfourner pendant 25 minutes environ jusquà ce que la pâte soit bien dorée.- Laisser tiédir légèrement et démouler la tatin !Servir la tatin dananas au gingembre et à la sauge tiède, accompagnée dune boule de glace à la noix de coco ou de nougat glacé. Relaxnews Voir les commentaires .

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